La consommation de fibres diminue le risque de cancer de la bouche, du pharynx et de l’œsophage

Une étude italienne parue dans l’International Journal of Cancer montre qu’une consommation d’aliments riches en fibres peut abaisser le risque de cancer de la bouche et du pharynx. En effet, ce risque est deux fois moindre pour ceux qui consomment beaucoup de légumes, fruits et céréales, comparé à ceux qui en consomment le moins.

Le Dr M. Soler et ses collaborateurs ont étudié la relation entre la consommation de divers types de fibres et les cancers de la bouche, du pharynx et de l’œsophage en utilisant les données d’une étude cas-témoin conduite entre 1992 et 1997 en Italie.

Les cas étaient constitué de 271 patients présentant un cancer de la bouche, 327 un cancer du pharynx et 304 de l’œsophage. Les témoins étaient des individus soignés dans les mêmes hôpitaux, pour des maladies non cancéreuses. Tous ces individus ont été interrogés sur leurs habitudes alimentaires, lors de leur séjour à l’hôpital.

En tenant compte de l’âge, du sexe, et d’autres facteurs confondants comme la consommation de tabac et d’alcool, l’apport calorique et comparé à ceux qui consommaient le moins de fibres, ce qui en consommaient le plus avaient un risque beaucoup moins important de cancer de la bouche, du pharynx et de l’œsophage combinés : pour la consommation de fibres totales (odds ratio [OR] = 0,40), fibres solubles (OR = 0,37), cellulose (OR = 0,52), polysaccharides non cellulosiques insolubles (OR = 0,48), fibres insolubles totales (OR = 0,33) et lignine (OR = 0,38).

Une relation inverse est également trouvée pour la consommation de fibres provenant de légumes (OR = 0,51), de fruits (OR = 0,60), de graines (OR = 0,56). De plus, ces relations sont plus importantes pour le cancer de la bouche et du pharynx que pour le cancer de l’œsophage.

Ces odds ratios sont identiques quel que soit le sexe, et pour des niveaux d’éducation, de consommation de tabac et d’alcool et d'apport calorique similaires.

Source : Int J Cancer.2001 ; 91 : 283-287